ม.ค. 5, 2023
เทคนิคกล้วยๆเปลี่ยนแปลงรสกาแฟปกติให้น่าลิ้มลองมากขึ้นเรื่อยๆ

กลิ่นอันหอมละมุนของกาแฟที่จะขอกล่าวถึงต่อแต่นี้ไป จำต้องบอกก่อนว่ามันเป็นรสของ “กาแฟสด” ความซาบซึ้งที่จะสามารถช่วยให้พวกเราสัมผัสได้ถึงความพอดีอันประณีตบรรจงที่มากกว่ากาแฟชงสำเร็จรูป ลึกล้ำไปถึงกลิ่นแล้วก็รสสัมผัสที่แตกต่างของกาแฟแต่ละสายพันธุ์ คนไหนที่เป็นคอกาแฟตัวยงก็คงทราบดีว่าความอร่อยพอดีของกาแฟสดนั้นมันให้รสที่เต็มเปี่ยมในความเที่ยงธรรมชาติเท่าไร

การจะได้มาซึ่งรสอร่อยที่พอดีพวกนั้นย่อมมีเนื้อหาจำนวนมากที่พวกเราจำเป็นต้องใช้ประสบการณ์และก็การสังเกต อาจไม่ได้มีความแตกต่างจากบาริสต้าที่ตั้งใจประดิษฐ์รสที่แสนอร่อย…แม้กระนั้นสำหรับคอกาแฟที่อยากได้เพียงแต่แนวทางชงให้ได้กาแฟถ้วยโปรดมีรสชาติที่พอดีแค่นั้น ไม่มีความจำเป็นที่ต้องถึงขนาดไปเล่าเรียนค้นหาวิชากันให้มากไม่น้อยเลยทีเดียว เพียงแค่มารู้จะกับทริคเล็กๆตั้งแต่นี้ต่อไปที่จะสามารถช่วยให้ท่านเปลี่ยนเป็นบาริสต้าประจำบ้านได้ไม่แพ้กันจ้ะ

น้ำ…หัวใจหลักที่ไม่สมควรละเลย

แน่ๆว่าควรมีผู้คนจำนวนมากละเลยจุดสำคัญของ “น้ำ” ที่ใช้เพื่อสำหรับการชงเครื่องดื่มจำพวกนี้ไป องค์ประกอบที่จะสามารถช่วยให้กากกาแฟแปลงเป็นเครื่องดื่มในแก้วขึ้นมาได้ควรมีส่วนประกอบของน้ำเป็นส่วนประกอบ แต่ว่าหาใช่ว่าพวกเราจะหาน้ำจากไหนก็ได้มาใช่สำหรับเพื่อการชงกาแฟสด น้ำที่ใสสะอาดทุกหยดมิได้มีความหมายว่ามันจะสร้างรสที่หรูเริ่ดให้กับกาแฟแก้วโปรดของคุณได้ แหล่งเกิดของน้ำต่างหากที่จะประกันถึงรสอันพอดี

ด้วยเหตุนั้นน้ำก๊อกกับน้ำหวาน เมื่อเอามาชงกาแฟ ย่อมส่งผลทำให้รสของกาแฟเปลี่ยนไปได้ทั้งหมด ทางที่ดีเพื่อไม่ให้กลิ่นอื่นเข้ามาปนเป ควรที่จะทำการเลือกใช้น้ำหวานที่ผ่านกรมกรรมวิธีขจัดกลิ่นอันไม่พึงปรารถนาออกไปแล้ว รวมถึงรสของน้ำจำเป็นต้องคงเดิม ปราศจากความหวาน เปรี้ยวที่มาจากค่า pH หรือจะกล่าวให้รู้เรื่องได้ง่ายเป็น ควรจะเป็นค่า pH ในระดับกึ่งกลางไม่เป็นกรดหรือด่าง จะช่วยปรับการชงกาแฟได้รสที่ถูกดึงออกมาจากความหอมตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แบบ

อัตราส่วนสำหรับการชงจำต้องคงเดิม

สำหรับเพื่อการชงกาแฟเพื่อได้ช็อตที่เพอร์เฟ็คในทุกๆครั้ง สิ่งจำเป็นเป็นจำสูตรเด็ดที่อร่อยที่สุดเอาไว้เสมอ ถึงแม้ในทีแรกๆของการฝึกหัดจะเจอกับรสที่ไม่ค่อยน่าภิรมย์มากเท่าไรนัก แต่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปถ้าหากได้รสที่บรรเจิดแล้ว อย่าลืมจำอัตราส่วนของการชงพวกนั้นไว้ภายในครั้งรๆไป จำนวนกากกาแฟที่ใส่ลงไปในฟิลเตอร์จะต้องมีรูปร่างเท่าๆเดิมทุกคราว จำนวนน้ำ ประเภทของกาแฟ ความหยาบ แล้วก็ความแรงสำหรับการอัดกากกาแฟลงไปในฟิลเตอร์ที่จะถูกแรงกดดันน้ำกดลงไปด้วย

อย่าบดกาแฟคั่วทิ้งไว้

เพื่อไม่ให้กาแฟสดเสียรส สิ่งที่จำเป็นต้องรู้เรื่องเป็นควรที่จะเลือกซื้อจำพวกของกาแฟที่จบอยู่ในกรรมวิธีการคั่ว ไม่ใช่กาแฟที่คั่วบดรวมทั้งใส่อยู่ในห่อเป็นระเบียบเรียบร้อยแล้ว แม้ว่าจะถูกแพ็คด้วยระบบสุญญากาศ แต่ทว่าภายหลังเปิดใช้งาน ถ้าทิ้งไว้ 2-3 วัน ออกสิเจนจะเข้าไปทำลายปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นทางเคมีในกากกาแฟ นำมาซึ่งการก่อให้เกิดความเคลื่อนไหวของรสและก็กลิ่น ทางที่ดีควรที่จะเลือกใช้เครื่องชงซึ่งสามารถบดกาแฟได้ในตัว และก็บดเม็ดกาแฟแค่เพียงพอเพียงสำหรับดื่มใน 1-2 วัน จะช่วยทำให้กาแฟถ้วยนั้นๆยังคงรสอันนุ่มละมุนรวมทั้งหอมได้มากกว่า

More Details